Traktkantarell tempura

 Jeg fikk lyst til å prøve noe nytt med traktkantarellen og bestemte meg for å teste friterte traktkantarell! Oppskriften kan fint også brukes på annen sopp.

Tempurarøre
125 g mel
4 g salt
1 ss smeltet smør
1,75 dl vann*
1 ss akevitt
2 eggehviter, stivpisket

Fremgangsmåte
Bland mel og salt sammen, tilsett deretter smør, vann og akevitt til en klumpfri røre. Sett røren inn i kjøleskapet og la den stå i ca. en time. Tilsett stivpisket eggehvite rett før bruk.

* Tips: mål opp 175 g vann med en kjøkkenvekt.

Dypp soppen i deigen og friter i varm olje (vi brukte frityrkoker) til de er gylne og sprø. Serveres gjerne med dip, vi brukte majones, remulade og en ostesaus vi hadde i kjøleskapet.